Соус голландский (1-й вариант)
Наименование: Соус голландский (1-й вариант) №760
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яичный желток куриный | 12.8 | 12.8 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода | 7 | 7 |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 3.8 | 3.8 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Отвар овощной | 50 | 50 |
| Лимонная кислота | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Бульон | 0 | 50 |
| или Бульон рыбный | 0 | 50 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 3.4 |
| Жиры, г | 40.4 |
| Углеводы, г | 3.1 |
| Калорийность, ккал | 386 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 2 | 15 |
| Диета 15 | 15 |
