Мясо, жаренное крупным куском (телятина)
Наименование: Мясо, жаренное крупным куском (телятина) №522а
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Телятина, тазобедренная часть | 69.33 | 51.11 |
| или Телятина, лопаточная часть | 80 | 52.89 |
| или Телятина (корейка) | 80 | 52.89 |
| Масло топленое | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Каша рассыпчатая (гречневая) | 0 | 66.67 |
| или Макаронные изделия отварные | 0 | 66.67 |
| или Картофель отварной (со сливочным маслом) | 0 | 66.67 |
| или Картофель в молоке | 0 | 66.67 |
| или Пюре картофельное | 0 | 66.67 |
| или Картофель жареный (из сырого) | 0 | 66.67 |
| или Овощи в молочном соусе (1-й вариант) | 0 | 66.67 |
| или Капуста белокочанная свежая тушеная | 0 | 66.67 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 30.27 |
| Жиры, г | 6.93 |
| Углеводы, г | 0 |
| Калорийность, ккал | 184 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 15 | 225 |
