Ботвинья
Наименование: Ботвинья №116
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Шпинат | 22.5 | 22.5 |
| Щавель | 12.5 | 12.5 |
| Лимоны | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахарный песок | 1.25 | 1.25 |
| Лук зеленый | 6.25 | 6.25 |
| Салат зеленый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Огурцы свежие | 20 | 20 |
| Укроп | 2.5 | 2.5 |
| Хрен (корень) | 2.5 | 2.5 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Треска | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Квас хлебный для окрошки | 0 | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.92 | 0 |
| Жиры, г | 0.13 | 0 |
| Углеводы, г | 4.81 | 0 |
| Калорийность, ккал | 37.17 | 0 |
| B1, мг | 0.1524 | 0 |
| B2, мг | 0.3043 | 0 |
| C, мг | 152.119 | 0 |
| Ca, мг | 51.7205 | 0 |
| Fe, мг | 1.9773 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 3 (1 вариант) | 400 |
| 3 (2 вариант) | 400 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 11 | 400 |
| 14 | 400 |
| 15 | Автоматизация ДОУ |
