Овощи в молочном соусе
Наименование: Овощи в молочном соусе №294
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками, белокочанную капусту - шашками. Припущенные с маслом по отдельности овощи, прогретый консервированный зеленый горошек соединить с соусом молочным, добавить соль и проварить 1-2 мин.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель | 32.5 | 32.5 |
| Морковь | 32.5 | 32.5 |
| Капуста белокочанная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Горошек зеленый консервированный | 40 | 40 |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соус молочный № 3 (для запекания овощей, мяса, рыбы) | 0 | 37.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 3.23 | 2 |
| Жиры, г | 4.18 | 2 |
| Углеводы, г | 11.48 | 3 |
| Калорийность, ккал | 96.78 | 2 |
| B1, мг | 0 | 20 |
| B2, мг | 0 | 12 |
| C, мг | 0 | 50 |
| Ca, мг | 0 | 10 |
| Fe, мг | 0 | 8 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 200 |
| 3 (1 вариант) | 200 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 200 |
| 6 | 200 |
| 7а | Автоматизация ДОУ |
| 7б | 200 |
| 7 | 200 |
| 8 (основная) | 200 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 200 |
| 10 | 200 |
| 10с | 200 |
| 11 | 250 |
| 13 | 200 |
| 15 | 200 |
