Рыба, запеченная с помидорами
Наименование: Рыба, запеченная с помидорами №160
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Порционные куски рыбы посолить, запанировать, об-жарить. Свежие помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, разрезать пополам, посыпать солью, обжарить. Полить соусом, посыпать тертым сыром, полить маслом и запечь.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Треска | 45.33 | 45.33 |
| Мука пшеничная | 2.22 | 2.22 |
| Помидоры | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 3.56 | 3.56 |
| Сыр российский | 2.22 | 2.22 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 1.33 | 1.33 |
| Соус белый на рыбном бульоне | 0 | 22.22 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 4.44 | 14 |
| Жиры, г | 5.41 | 15 |
| Углеводы, г | 3.16 | 0 |
| Калорийность, ккал | 79.97 | 16 |
| B1, мг | 0.0554 | 33 |
| B2, мг | 0.0993 | 30 |
| C, мг | 0 | 75 |
| Ca, мг | 256.271 | 32 |
| Fe, мг | 0 | 23 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 225 |
| 3 (1 вариант) | 225 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 225 |
| 7 | 225 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 225 |
| 11 | 225 |
| 13 | 225 |
| 14 | Автоматизация ДОУ |
| 15 | 225 |
