Соус белый на рыбном бульоне
Наименование: Соус белый на рыбном бульоне №302
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Подать соус к блюдам из отварной и припущенной рыбы.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Мука пшеничная | 5 | 5 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Петрушка (корень) | 2 | 2 |
| Лук репчатый | 2 | 2 |
| Бульон рыбный | 0 | 100 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 0.65 | 0 |
| Жиры, г | 4.23 | 0 |
| Углеводы, г | 0.42 | 0 |
| Калорийность, ккал | 53.79 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 3.295 | 0 |
| Fe, мг | 0.1582 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 50 |
| 3 (1 вариант) | 50 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 50 |
| 9 | 50 |
| 11 | Автоматизация ДОУ |
| 13 | 50 |
| 14 | 50 |
| 15 | 50 |
