Рыба под маринадом (ледяная рыба)
Наименование: Рыба под маринадом (ледяная рыба) №239а
Тип приготовления: Маринование
Технологическая карта приготовления блюда:
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на порции и варят, затем раскладывают на порции и заливают маринадом. Готовое блюдо можно посыпать зеленым луком (5 г на порцию), увеличивая соответственно выход.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Ледяная рыба | 130.67 | 62.67 |
| или Мерланг | 82.67 | 62.67 |
| Маринад овощной с томатом (на бульоне) | 0 | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 10.53 |
| Жиры, г | 7.07 |
| Углеводы, г | 5.2 |
| Калорийность, ккал | 126 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 2 | 150 |
| Диета 7 | 150 |
| Диета 8 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 9 | 150 |
| Диета 10 | 150 |
| Диета 15 | Автоматизация ДОУ |
