Пудинг рисовый с консервированными плодами (с персиками)
Наименование: Пудинг рисовый с консервированными плодами (с персиками) №125а
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
В готовую вязкую кашу, охлажденную до 60-70°C, добавляют яичные желтки, растёртые с сахаром, сливочное масло и растворённый в горячей воде ванилин, перемешивают, вводят взбитые в густую пену яичные белки, раскладывают массу в ёмкость, смазанную сливочным маслом (2г от нормы), сверху посыпают сахаром и запекают 10-15 минут. При отпуске на пудинг кладут дольки яблок, персиков, абрикосов, поливают абрикосовым соусом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Крупа рисовая | 17.31 | 17.31 |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода | 48.46 | 48.46 |
| Сахарный песок | 3.08 | 3.08 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахарный песок | 3.08 | 3.08 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Ванилин | 0.0038 | 0.0038 |
| Плоды консервированные | 7.69 | 7.69 |
| Соус абрикосовый | 0 | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 2.46 |
| Жиры, г | 2.54 |
| Углеводы, г | 32.38 |
| Калорийность, ккал | 161.15 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 5 | 260 |
| Диета 7 | 260 |
| Диета 10 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 15 | 260 |
