Каша вязкая
Наименование: Каша вязкая №168
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Вязкие каши готовят на воде, молоке и молоке с добавлением воды. Из 1 кг крупы получается от 4 до 5 кг готовой каши. Подготовленные крупы всыпают в кипящую жидкость, добавляют соль, сахар и варят, периодически помешивая, пока каша не загустеет. Отпускают в горячем виде с сахаром или поливают прокипяченным сливочным маслом. Требования к качеству Внешний вид: зерна крупы набухшие, разваренные, каша выложена горкой, сохранила форму Консистенция: однородная, вязкая, зерна - мягкие, без комков Цвет: свойственный данному виду крупы Вкус: с выраженным вкусом крупы, не допускается вкус подгорелой каши Запах: свойственный данному виду крупы| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Сахар | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Каша протертая молочная (из гречневой муки) | 0 | 97.56 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 3.01 |
| Жиры, г | 3.14 |
| Углеводы, г | 13.51 |
| Калорийность, ккал | 94.19 |
| B1, мг | 0.07 |
| B2, мг | 0.04 |
| C, мг | 0 |
| Ca, мг | 5.94 |
| Fe, мг | 1.6 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 155 | 205 |
| 12 часов | 155 | 205 |
| 24 часа | 155 | 205 |
