Сельдь с зеленым луком
Наименование: Сельдь с зеленым луком №33
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Приготовить филе сельди, нарезать небольшими кусочками, сверху посыпать нашинкованным зеленым луком. Перед отпуском блюдо полить подсолнечным маслом. К сельди дополнительно можно подать отварной картофель 50 г.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Сельдь | 104 | 104 |
| Лук зеленый | 50 | 50 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 10.47 | 0 |
| Жиры, г | 19.77 | 0 |
| Углеводы, г | 1.72 | 0 |
| Калорийность, ккал | 226.83 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 3 (1 вариант) | 50 |
| 3 (2 вариант) | 50 |
| 4в | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 50 |
| 5 (высокожировая) | 50 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 40 |
| 9 | 30 |
| 10р | 50 |
| 11 | Автоматизация ДОУ |
| 15 | 30 |
