Салат из свеклы с яблоками
Наименование: Салат из свеклы с яблоками №17
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Свеклу отварить, мелко нашинковать. У яблок удалить семенное гнездо, нарезать тонкими ломтиками. Свеклу соединить с подготовленными яблоками, добавить сахар (или ксилит), перемешать, при отпуске заправить сметаной.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Свекла | 89 | 86.67 |
| Яблоки | 28.33 | 26.67 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Ксилит | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана 20% | 13.33 | 13.33 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.64 | 0 |
| Жиры, г | 2.76 | 0 |
| Углеводы, г | 13.54 | 0 |
| Калорийность, ккал | 85.78 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 547.328 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 150 |
| 3 (1 вариант) | 170 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 150 |
| 6 | 170 |
| 7а | Автоматизация ДОУ |
| 7б | 150 |
| 7 | 150 |
| 8 (основная) | 150 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 150 |
| 10 | 150 |
| 10с | 150 |
| 11 | 150 |
| 13 | 150 |
| 15 | 150 |
