Салат из свеклы с черносливом
Наименование: Салат из свеклы с черносливом №15
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Свеклу отварить, очистить, мелко нашинковать. Чер-нослив замочить на 30 мин в горячей воде, промыть, удалить косточки, мелко нарезать. Свеклу соединить с черносливом, при отпуске полить сметаной.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Свекла | 80 | 80 |
| Чернослив | 20 | 20 |
| Сметана 20% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.23 | 0 |
| Жиры, г | 4.12 | 0 |
| Углеводы, г | 20.75 | 0 |
| Калорийность, ккал | 126.02 | 0 |
| B1, мг | 0.0832 | 0 |
| B2, мг | 0.1456 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 9.36 | 0 |
| Fe, мг | 2.08 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 100 |
| 3 (1 вариант) | 100 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 100 |
| 6 | 100 |
| 7а | Автоматизация ДОУ |
| 7б | 100 |
| 7 | 100 |
| 8 (основная) | 100 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 100 |
| 10 | 100 |
| 10с | 100 |
| 11 | 100 |
| 13 | 100 |
| 15 | 100 |
