Салат из редиса
Наименование: Салат из редиса №8
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Красный редис очистить от ботвы, корней, обмыть нарезать тонкими кружочками, посыпать нашинкованным зеленым луком. При отпуске салат полить сметаной и украсить яйцом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Редис красный обрезной | 50 | 50 |
| Лук зеленый | 20 | 20 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана 20% | 20 | 20 |
| Соль | 1 | 1 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 3.55 | 0 |
| Жиры, г | 6.05 | 0 |
| Углеводы, г | 3.07 | 0 |
| Калорийность, ккал | 81.06 | 0 |
| B1, мг | 0.8152 | 0 |
| B2, мг | 0.1019 | 0 |
| C, мг | 6.114 | 0 |
| Ca, мг | 86.615 | 0 |
| Fe, мг | 6.114 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 3 (1 вариант) | 100 |
| 3 (2 вариант) | 100 |
| 8 (основная) | Автоматизация ДОУ |
| 9 | 100 |
| 10с | 100 |
| 11 | Автоматизация ДОУ |
| 15 | 100 |
