Салат из овощей
Наименование: Салат из овощей №10
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Картофель очистить, отварить, нарезать тонкими лом-тиками. Белокочанную капусту нашинковать и припустить. Салат помыть, мелко нарезать. Помидоры и яблоки (без кожицы и семенного гнезда) нарезать тонкими ломтиками. К подготовленным плодам и овощам добавить горошек зеленый консервированный, перемешать. При отпуске салат оформить яйцом и полить сметаной.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель | 21.67 | 20 |
| Капуста белокочанная | 14.13 | 13.33 |
| Салат | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Помидоры | 14.87 | 13.33 |
| Горошек зеленый консервированный | 10 | 10 |
| Яблоки | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйца | 13.33 | 13.33 |
| Сметана 20% | 13.33 | 13.33 |
| Соль | 0.67 | 0.67 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 3.09 | 0 |
| Жиры, г | 4.12 | 0 |
| Углеводы, г | 6.64 | 0 |
| Калорийность, ккал | 76.15 | 0 |
| B1, мг | 0.0279 | 0 |
| B2, мг | 0.1396 | 0 |
| C, мг | 0.7444 | 0 |
| Ca, мг | 111.666 | 0 |
| Fe, мг | 0.0931 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 3 (1 вариант) | 150 |
| 3 (2 вариант) | 150 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 150 |
| 7б | 150 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 200 |
| 9 | 150 |
| 10а | 150 |
| 10 | Автоматизация ДОУ |
| 11 | 200 |
| 15 | 150 |
