Салат из белокочанной капусты, помидоров и огурцов
Наименование: Салат из белокочанной капусты, помидоров и огурцов №5
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Белокочанную капусту нашинковать, добавить соль, прогреть с лимонной кислотой, пока слой капусты не осядет. Прогретую капусту быстро охладить, заправить растительным маслом. Подготовленные огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, смешать с капустой, полить сметаной и украсить ломтиками яйца.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Кислота лимонная | 0.2 | 0.2 |
| Масло растительное | 3.33 | 3.33 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана 20% | 13.33 | 13.33 |
| Соль | 0.67 | 0.67 |
| Помидоры | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Огурцы свежие | 21.33 | 20 |
| Капуста белокочанная | 72.67 | 66.67 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.41 | 0 |
| Жиры, г | 6.71 | 0 |
| Углеводы, г | 4.61 | 0 |
| Калорийность, ккал | 88.03 | 0 |
| B1, мг | 0.0915 | 0 |
| B2, мг | 0.0343 | 0 |
| C, мг | 22.8538 | 0 |
| Ca, мг | 18.2831 | 0 |
| Fe, мг | 0.3428 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 3 (1 вариант) | 150 |
| 3 (2 вариант) | 150 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 150 |
| 7а | 150 |
| 7б | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 150 |
| 8 (основная) | 200 |
| 9 | 150 |
| 10а | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 150 |
| 10с | 150 |
| 11 | 200 |
| 15 | 150 |
