Рыба заливная
Наименование: Рыба заливная №27
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Лук репчатый | 2.62 | 1.88 |
| Яйца | 7.5 | 7.5 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лавровый лист | 0.02 | 0.02 |
| Минтай | 81.25 | 81.25 |
| Желатин | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лимоны | 6.56 | 6.25 |
| Петрушка (зелень) | 1.25 | 1.25 |
| Морковь | 7 | 6.25 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 8.29 | 9 |
| Жиры, г | 1.01 | 9 |
| Углеводы, г | 0.8 | 0 |
| Калорийность, ккал | 44.17 | 11 |
| B1, мг | 0 | 45 |
| B2, мг | 0 | 40 |
| C, мг | 0 | 60 |
| Ca, мг | 0 | 29 |
| Fe, мг | 0 | 31 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 160 |
| 3 (1 вариант) | 175 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 4 | 85 |
| 5 | 160 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 160 |
| 8 (основная) | 160 |
| 9 | 160 |
| 10а | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 160 |
| 10р | 100 |
| 11 | 150 |
| 15 | 160 |
