Икра кабачковая
Наименование: Икра кабачковая №24
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочка-ми, запечь в духовом шкафу, затем измельчить. Репчатый лук нашинковать, бланшировать, затем пассеровать, в конце пассерования добавить мелко нарезанные свежие помидоры, соединить с кабачками, тушить 3-5 мин.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Кабачки | 170 | 170 |
| Лук репчатый | 15 | 15 |
| Помидоры | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 5 | 5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.25 | 0 |
| Жиры, г | 5.43 | 0 |
| Углеводы, г | 9.52 | 0 |
| Калорийность, ккал | 90.61 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 3 (1 вариант) | 100 |
| 3 (2 вариант) | 100 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 100 |
| 7а | 100 |
| 7б | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 100 |
| 8 (основная) | 100 |
| 9 | 100 |
| 10а | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 100 |
| 10с | 100 |
| 11 | 100 |
| 13 | 100 |
| 15 | 100 |
