Винегрет летний
Наименование: Винегрет летний №22
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Картофель, свеклу, морковь сварить отдельно и остудить. Вареные овощи, а также огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками или кубиками, помидоры нарезать тонкими ломтиками, лиственный салат нашинковать. Подготовленные овощи соединить, посолить, добавить подсолнечное масло, перемешать.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель | 36.6 | 35 |
| Свекла | 31.1 | 30 |
| Морковь | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Помидоры | 13.1 | 12.5 |
| Огурцы свежие | 20.6 | 20 |
| Салат | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 5 | 5 |
| Соль | 1 | 1 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.45 | 0 |
| Жиры, г | 5.06 | 0 |
| Углеводы, г | 9.76 | 0 |
| Калорийность, ккал | 90.04 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 3 (1 вариант) | 200 |
| 3 (2 вариант) | 200 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 5 (высокожировая) | 230 |
| 6 | 200 |
| 7а | Автоматизация ДОУ |
| 7б | 200 |
| 7 | 200 |
| 8 (основная) | 200 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 200 |
| 10 | 200 |
| 10р | 200 |
| 10с | 200 |
| 11 | 200 |
| 15 | 200 |
