Винегрет зимний
Наименование: Винегрет зимний №23
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель | 36.1 | 35 |
| Свекла | 41.6 | 40 |
| Огурцы свежие | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Морковь | 21.1 | 20 |
| Горошек зеленый консервированный | 15 | 15 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 1 | 1 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.1 | 0 |
| Жиры, г | 5.08 | 0 |
| Углеводы, г | 11.47 | 0 |
| Калорийность, ккал | 99.8 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 3 (1 вариант) | 200 |
| 3 (2 вариант) | 200 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 5 (высокожировая) | 200 |
| 6 | 200 |
| 7а | Автоматизация ДОУ |
| 7б | 200 |
| 7 | 200 |
| 8 (основная) | 200 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 200 |
| 10 | 200 |
| 10р | 200 |
| 10с | 200 |
| 11 | 200 |
| 15 | 200 |
