Щи зеленые с рыбой
Наименование: Щи зеленые с рыбой №114
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Треска | 16 | 16 |
| Щавель | 20 | 20 |
| Шпинат | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук зеленый | 5 | 5 |
| Огурцы свежие | 16 | 16 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 0.4 | 0.4 |
| Сметана 20% | 8 | 8 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.13 | 8 |
| Жиры, г | 1.58 | 4 |
| Углеводы, г | 2.33 | 24 |
| Калорийность, ккал | 34.63 | 4 |
| B1, мг | 0.0181 | 10 |
| B2, мг | 0.0228 | 15 |
| C, мг | 18.0684 | 40 |
| Ca, мг | 32.1216 | 0 |
| Fe, мг | 0.4015 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 3 (1 вариант) | 500 |
| 3 (2 вариант) | 500 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 11 | 500 |
| 14 | 500 |
| 15 | Автоматизация ДОУ |
