Суп-пюре рисовый
Наименование: Суп-пюре рисовый №97
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Протереть припущенную морковь, пассерованный лук, вареный рис. Полученную массу развести горячим овощным отваром и прокипятить. При отпуске заправить майонезом и сливочным маслом. Можно отдельно подать гренки, тогда увеличится калорийность и обогатится химический состав.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Крупа рисовая | 10 | 10 |
| Морковь | 5 | 5 |
| Лук репчатый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйца | 2 | 2 |
| Молоко 3,2% | 20 | 20 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Отвар овощной | 60 | 60 |
| Соль | 0.6 | 0.6 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.75 | 0 |
| Жиры, г | 2.59 | 0 |
| Углеводы, г | 8.83 | 0 |
| Калорийность, ккал | 93.24 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 90.594 | 0 |
| Fe, мг | 1.8119 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 500 |
| 2 | 500 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 500 |
| 5п | 500 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7б | 500 |
| 7 | 500 |
| 10а | 500 |
| 10 | Автоматизация ДОУ |
| 11 | 500 |
| 13 | 500 |
| 15 | 500 |
