Суп-пюре из моркови
Наименование: Суп-пюре из моркови №88
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Очищенную морковь нашинковать соломкой, припустить в небольшом количестве овощного отвара до готовности и протереть, затем соединить с белым соусом, развести горячим молоком, добавить соль, сахар и довести до кипения. Готовый суп заправить майонезом и маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь | 40 | 40 |
| Молоко 3,2% | 30 | 30 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 2 | 2 |
| Сахарный песок | 1 | 1 |
| Мука пшеничная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Отвар овощной | 60 | 60 |
| Соль | 0.4 | 0.4 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.02 | 5 |
| Жиры, г | 2.93 | 5 |
| Углеводы, г | 11.74 | 2 |
| Калорийность, ккал | 83.7 | 4 |
| B1, мг | 0 | 25 |
| B2, мг | 0 | 20 |
| C, мг | 0 | 90 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 400 |
| 2 | 500 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 500 |
| 5а | 500 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 5п | 500 |
| 6 | 500 |
| 7б | 250 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 500 |
| 10 | 500 |
| 10с | 500 |
| 11 | 500 |
| 13 | 500 |
| 15 | 500 |
