Суп-пюре из кур
Наименование: Суп-пюре из кур №95
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Мякоть отварной курицы без кожи пропустить 2-3 раза через мясорубку с частой решеткой и протереть, добавить небольшое количество бульона и хорошо перемешать. Подготовить рис, сварить до полного разваривания, процедить, протереть, смешать с куриным пюре, развести горячим молоком, положить соль и довести до кипения. Готовый суп заправить майонезом и маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Курица | 23 | 6 |
| Крупа рисовая | 5 | 5 |
| Молоко 3,2% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйца | 4 | 4 |
| Масло сливочное | 2 | 2 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Бульон мясной прозрачный | 0 | 60 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.31 | 0 |
| Жиры, г | 3.73 | 0 |
| Углеводы, г | 1.49 | 0 |
| Калорийность, ккал | 61.61 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 400 |
| 2 | 400 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 400 |
| 4 | 400 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 400 |
| 7 | 400 |
| 8 (основная) | 400 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 400 |
| 11 | 400 |
| 13 | 400 |
| 15 | 400 |
| 1х | 400 |
