Суп-крем из разных овощей
Наименование: Суп-крем из разных овощей №102
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Очищенную морковь нарезать дольками и припус-тить с 5 г сливочного масла в небольшом количестве воды. Картофель заложить в кипящий бульон (или овощной отвар), варить до готовности. Прогретый зеленый горошек и готовые овощи протереть, смешать с молочным соусом, развести горячим молоком, положить соль, довести до кипения. Готовый суп-крем заправить прокипяченными сливками и маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь | 20 | 20 |
| Картофель | 26 | 26 |
| Горошек зеленый консервированный | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная | 2 | 2 |
| Молоко 3,2% | 40 | 40 |
| Сливки (10%-ной жирности) | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 2 | 2 |
| Соль | 0.6 | 0.6 |
| или Отвар овощной | 40 | 40 |
| Бульон мясной прозрачный | 0 | 40 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.38 | 6 |
| Жиры, г | 3.82 | 5 |
| Углеводы, г | 7.69 | -1 |
| Калорийность, ккал | 77.14 | 3 |
| B1, мг | 0.0762 | 20 |
| B2, мг | 0.2431 | 15 |
| C, мг | 0 | 60 |
| Ca, мг | 52.426 | 0 |
| Fe, мг | 14.1074 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 400 |
| 2 | 400 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 400 |
| 5а | 400 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 5п | 400 |
| 7б | 400 |
| 7 | 400 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 400 |
| 10 | 400 |
| 11 | 400 |
| 13 | 400 |
| 15 | 400 |
