Суп-крем из моркови
Наименование: Суп-крем из моркови №101
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Морковь очистить, нашинковать, припустить в небольшом количестве овощного отвара с маслом. Рис отварить, соединить с морковью и протереть, соединить с молочным соусом, развести горячим овощным отваром, довести до кипения. При отпуске заправить прокипяченными сливками и маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь | 40 | 40 |
| Крупа рисовая | 2 | 2 |
| Мука пшеничная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко 3,2% | 10 | 10 |
| Сливки (10%-ной жирности) | 10 | 10 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Отвар овощной | 60 | 60 |
| Соль | 0.6 | 0.6 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.48 | 5 |
| Жиры, г | 2.91 | 5 |
| Углеводы, г | 10.21 | 2 |
| Калорийность, ккал | 81.99 | 4 |
| B1, мг | 0.0267 | 25 |
| B2, мг | 0.0285 | 20 |
| C, мг | 1.7784 | 90 |
| Ca, мг | 17.784 | 0 |
| Fe, мг | 0.4742 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 500 |
| 2 | 500 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 500 |
| 5а | 500 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 5п | 500 |
| 6 | 500 |
| 7б | 500 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 9 | 500 |
| 10а | 500 |
| 10 | 500 |
| 11 | 500 |
| 13 | 500 |
| 15 | 500 |
| 1р | 400 |
