Суп-крем из картофеля
Наименование: Суп-крем из картофеля №100
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Картофель очистить, нарезать дольками, варить в подсоленной воде до готовности, протереть, соединить с молочным соусом, развести горячим овощным отваром, довести до кипения. При отпуске заправить прокипяченными сливками и маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель | 40 | 40 |
| Мука пшеничная | 2 | 2 |
| Молоко 3,2% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сливки (10%-ной жирности) | 10 | 10 |
| Масло сливочное | 2 | 2 |
| Отвар овощной | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 0.6 | 0.6 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.49 | 6 |
| Жиры, г | 2.89 | 5 |
| Углеводы, г | 14.81 | -7 |
| Калорийность, ккал | 90.33 | 3 |
| B1, мг | 0 | 20 |
| B2, мг | 0 | 15 |
| C, мг | 0 | 60 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 400 |
| 2 | 400 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 400 |
| 5а | 400 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 5п | 400 |
| 6 | 400 |
| 7б | 400 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 9 | 400 |
| 10а | 400 |
| 10 | 400 |
| 11 | 400 |
| 13 | 400 |
| 15 | 400 |
