Бульон мясной прозрачный
Наименование: Бульон мясной прозрачный №99.2
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Кости | 25 | 25 |
| Говядина (котлетное мясо) | 11.3 | 8.3 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Морковь | 1 | 0.8 |
| Петрушка (корень) | 0.7 | 0.5 |
| или Сельдерей (корень) | 0.7 | 0.5 |
| Лук репчатый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода | 140 | 140 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 3.68 | 0 |
| Жиры, г | 1.54 | 0 |
| Углеводы, г | 0.15 | 0 |
| Калорийность, ккал | 29.14 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 4 | 400 |
| 4б | 400 |
| 13 | Автоматизация ДОУ |
| 14 | 400 |
| 0 | 200 |
| 0б | Автоматизация ДОУ |
| 1х | 400 |
