Суп молочный с яблоками
Наименование: Суп молочный с яблоками №86
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Яблоки помыть, очистить от кожицы и семенных гнезд, мелко нарубить, припустить в небольшом количестве воды с 5 г сахара. Яичные желтки растереть с оставшимся сахаром и крахмалом в небольшом количестве молока. Полученную яично-молочную смесь залить кипящим молоком, процедить, охладить, соединить с припущенными яблоками.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Молоко 3,2% | 80 | 80 |
| Яблоки | 28 | 28 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Крахмал картофельный | 1 | 1 |
| Сахарный песок | 2 | 2 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.8 | 0 |
| Жиры, г | 3.06 | 0 |
| Углеводы, г | 8.21 | 0 |
| Калорийность, ккал | 71.09 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 400 |
| 2 | 400 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 400 |
| 5а | 400 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 5п | 400 |
| 6 | 400 |
| 7 | 250 |
| 10а | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 400 |
| 10с | 400 |
| 11 | 400 |
| 13 | 400 |
| 15 | 400 |
