Суп молочный с овощами
Наименование: Суп молочный с овощами №82
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Нарезать морковь и кабачки дольками, капусту -шашками. Капусту для удаления горечи предваритель-но бланшировать. Приготовленные овощи припустить в небольшом количестве воды с половиной нормы масла. За 5-10 мин до готовности овощей влить горячее молоко, добавить сахар, соль и довести до кипения. При отпуске суп заправить маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Молоко 3,2% | 50 | 50 |
| Морковь | 10 | 10 |
| Кабачки | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Капуста белокочанная | 12 | 12 |
| Масло сливочное | 1 | 1 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 0.4 | 0.4 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.7 | 2 |
| Жиры, г | 2.41 | 2 |
| Углеводы, г | 4.77 | 4 |
| Калорийность, ккал | 45.19 | 2 |
| B1, мг | 0 | 10 |
| B2, мг | 0 | 10 |
| C, мг | 0 | 50 |
| Ca, мг | 218.04 | 8 |
| Fe, мг | 1.4536 | 8 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 500 |
| 2 | 500 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 500 |
| 5а | 500 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 5п | 500 |
| 6 | 500 |
| 7б | 500 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 500 |
| 9 | 500 |
| 10а | 500 |
| 10 | 500 |
| 10с | 500 |
| 11 | 500 |
| 13 | 500 |
| 15 | 500 |
