Суп картофельный с мясными фрикадельками
Наименование: Суп картофельный с мясными фрикадельками №70
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
В кипящий бульон (или овощной отвар) положить нарезанный кубиками или брусочками картофель, до-бавить припущенную со сливочным маслом морковь, нашинкованный лук, предварительно бланшированный, а затем пассерованный, и варить до готовности. За 5- 10 мин до окончания варки супа добавить пассерованное томатное пюре, специи, соль.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель | 52 | 52 |
| Морковь | 5 | 5 |
| Лук репчатый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Томатное пюре | 1 | 1 |
| Масло сливочное | 1 | 1 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Отвар овощной | 80 | 80 |
| Бульон мясной прозрачный | 0 | 80 |
| Фрикадельки мясные | 0 | 7 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 0.85 | 7 |
| Жиры, г | 0.82 | 5 |
| Углеводы, г | 9.5 | -16 |
| Калорийность, ккал | 43.04 | 2 |
| B1, мг | 0.0174 | 10 |
| B2, мг | 0.1302 | 10 |
| C, мг | 7.236 | 50 |
| Ca, мг | 6.2712 | 0 |
| Fe, мг | 0.2412 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 500 |
| 2 | 500 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 500 |
| 4в | 500 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 500 |
| 5п | 500 |
| 6 | 500 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 500 |
| 9 | 500 |
| 10а | 500 |
| 10 | 500 |
| 11 | 500 |
| 13 | 500 |
| 14 | 400 |
| 15 | 400 |
| 1х | 400 |
| 1р | 400 |
