Суп картофельный с макаронами
Наименование: Суп картофельный с макаронами №69
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
В кипящий бульон (или овощной отвар) положить макароны и варить 10-15 мин, добавить нарезанный кубиками или брусочками картофель, припущенную со сливочным маслом морковь и петрушку, предварительно бланшированный, а затем пассерованный лук и варить до готовности. За 5-10 мин до окончания варки добавить соль.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель | 40 | 40 |
| Макаронные изделия | 4 | 4 |
| Морковь | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Петрушка (корень) | 1.4 | 1.4 |
| Лук репчатый | 3 | 3 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 0.6 | 0.6 |
| или Отвар овощной | 80 | 80 |
| Бульон мясной прозрачный | 0 | 80 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.04 | 6 |
| Жиры, г | 0.85 | 5 |
| Углеводы, г | 7.36 | -15 |
| Калорийность, ккал | 48.03 | 2 |
| B1, мг | 0.0076 | 10 |
| B2, мг | 0.1461 | 13 |
| C, мг | 1.2591 | 50 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 400 |
| 2 | 400 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 400 |
| 4в | 400 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 400 |
| 7б | 400 |
| 7 | 400 |
| 10а | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 250 |
| 10с | 400 |
| 11 | 500 |
| 13 | 400 |
| 14 | 400 |
| 15 | 400 |
| 1р | 400 |
