Суп из смеси сухофруктов
Наименование: Суп из смеси сухофруктов №117
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Сушеные плоды и ягоды перебрать, промыть, рас-сортировать по видам. Яблоки и груши разрезать на 2- 4 части, залить холодной водой и варить 15-20 мин, затем добавить остальные плоды и ягоды, сахар и варить до готовности, после чего заварить крахмалом, довести до кипения и охладить.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Изюм | 2.5 | 2.5 |
| Чернослив | 2.5 | 2.5 |
| Курага | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахарный песок | 10 | 10 |
| Крахмал картофельный | 2.5 | 2.5 |
| Яблоки сушеные | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Груши сушеные | 2.5 | 2.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 0.27 | 0 |
| Жиры, г | 0.03 | 0 |
| Углеводы, г | 14.55 | 0 |
| Калорийность, ккал | 65.08 | 0 |
| B1, мг | 0.025 | 0 |
| B2, мг | 0.05 | 0 |
| C, мг | 25 | 0 |
| Ca, мг | 8.5 | 0 |
| Fe, мг | 0.325 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 400 |
| 2 | 400 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 400 |
| 4б | 400 |
| 4в | Автоматизация ДОУ |
| 5а | 400 |
| 5п | 400 |
| 6 | 400 |
| 7а | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 400 |
| 10 | 250 |
| 10с | 400 |
| 11 | 400 |
| 13 | 400 |
| 15 | 400 |
