Борщ с капустой и картофелем-1
Наименование: Борщ с капустой и картофелем-1 №39
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
В кипящий бульон (овощной отвар или воду) заложить нашинкованную капусту, нарезанный на брусочки картофель, варить 10-15 мин до полуготовности, затем добавить вареную свеклу, пассерованные овощи и варить до готовности. За 5-10 мин до окончания варки добавить соль, сахар (или ксилит), заправить пассерованной мукой, разбавленной водой или бульоном.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 3.65 | 6 |
| Жиры, г | 2.83 | 5 |
| Углеводы, г | 4.47 | 12 |
| Калорийность, ккал | 62.07 | 3 |
| B1, мг | 0.5611 | 12 |
| B2, мг | 0.2622 | 15 |
| C, мг | 0 | 50 |
| Ca, мг | 44.1312 | 0 |
| Fe, мг | 2.2066 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 400 |
| 3 (1 вариант) | 400 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 4б | 400 |
| 5 | 400 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7б | 400 |
| 7 | 400 |
| 8 (основная) | 400 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 400 |
| 10 | 400 |
| 10с | 400 |
| 11 | 400 |
| 13 | 400 |
| 14 | 400 |
| 15 | 400 |
