Соус шоколадный
Наименование: Соус шоколадный №314
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Какао смешать с сахаром, молоко сгущенное развести горячей водой, нагреть до кипения и при непрерывном помешивании влить в смесь какао с сахаром, довести до кипения, процедить и охладить. В охлажденный соус ввести ванилин, растворенный в теплой воде. Подать к запеканкам, пудингам, блюдам из свежих плодов и ягод, кремам.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Какао-порошок | 10 | 10 |
| Сахарный песок | 20 | 20 |
| Молоко сгущенное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Ванилин | 0.02 | 0.02 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 5.22 | 0 |
| Жиры, г | 5.07 | 0 |
| Углеводы, г | 24.11 | 0 |
| Калорийность, ккал | 169.8 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 50 |
| 5а | 50 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 50 |
| 7б | 50 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 50 |
| 11 | 50 |
| 13 | 50 |
| 15 | Автоматизация ДОУ |
