Соус сухарный
Наименование: Соус сухарный №312
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Масло нагревать до тех пор, пока не выпарится вла-га и не образуется светло-коричневый осадок. Затем масло процедить, добавить в него молотые поджарен-ные сухари , лимонный сок. Подать соус к блюдам из отварных овощей.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Масло сливочное | 50 | 50 |
| Сухари пшеничные | 20 | 20 |
| Лимоны | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.94 | 0 |
| Жиры, г | 41.71 | 0 |
| Углеводы, г | 1.04 | 0 |
| Калорийность, ккал | 438.28 | 0 |
| B1, мг | 0.304 | 0 |
| B2, мг | 0.076 | 0 |
| C, мг | 2.128 | 0 |
| Ca, мг | 94.24 | 0 |
| Fe, мг | 1.748 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 50 |
| 3 (1 вариант) | 50 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 50 |
| 7 | 50 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 50 |
| 10 | 50 |
| 11 | 50 |
| 13 | Автоматизация ДОУ |
| 15 | 50 |
