Печень в молочном соусе
Наименование: Печень в молочном соусе №10/8
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Печень размораживают, зачищают от пленок и желчных протоков, промывают и нарезают брусочками длиной ... < ... >| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Печень говяжья | 83.33 | 69.17 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соус молочный (для запекания) | 0 | 50 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | < ... > |
| Жиры, г | < ... > |
| Углеводы, г | < ... > |
| Калорийность, ккал | < ... > |
| B1, мг | < ... > |
| B2, мг | < ... > |
| C, мг | < ... > |
| Ca, мг | < ... > |
| Fe, мг | < ... > |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 120 | 120 |
| 12 часов | 120 | 120 |
| 24 часа | 120 | 120 |
