Соус сметанный с луком
Наименование: Соус сметанный с луком №309
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Приготовить соус сметанный. Лук репчатый нашинковать, пассеровать до готовности, не изменяя цвета, положить в соус, довести до кипения. Подать к блюдам из котлетной массы.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Сметана 20% | 100 | 100 |
| Масло сливочное | 10 | 10 |
| Мука пшеничная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук репчатый | 40 | 40 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 4.57 | 0 |
| Жиры, г | 28.47 | 0 |
| Углеводы, г | 6.57 | 0 |
| Калорийность, ккал | 325.38 | 0 |
| B1, мг | 0.0768 | 0 |
| B2, мг | 0.1536 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 230.4 | 0 |
| Fe, мг | 0.9216 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 3 (1 вариант) | 50 |
| 3 (2 вариант) | 50 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7б | 50 |
| 7 | 75 |
| 8 (основная) | Автоматизация ДОУ |
| 9 | 50 |
| 10а | 50 |
| 10 | 50 |
| 10с | Автоматизация ДОУ |
| 11 | 50 |
| 15 | 50 |
