Соус земляничный
Наименование: Соус земляничный №317
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Землянику перебрать, удалить плодоножки, про-мыть, пересыпать сахаром, оставить в холодном месте на 2-3 ч. для выделения сока, затем варить 10-15 мин. Готовый соус охладить и использовать для сладких блюд, запеканок и крупяных блюд.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Земляника (садовая) | 60 | 60 |
| Сахарный песок | 50 | 50 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 0.65 | 0 |
| Жиры, г | 0 | 0 |
| Углеводы, г | 54.22 | 0 |
| Калорийность, ккал | 208.94 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0.156 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 31.2 | 0 |
| Fe, мг | 0.832 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 50 |
| 2 | 50 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 50 |
| 5а | 50 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 50 |
| 7а | 50 |
| 7б | 50 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 50 |
| 10 | 50 |
| 11 | 50 |
| 13 | 50 |
| 14 | 50 |
| 15 | 50 |
