Соус белый с яйцом на мясном бульоне
Наименование: Соус белый с яйцом на мясном бульоне №301
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Мука пшеничная | 5 | 5 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйца | 16 | 16 |
| Бульон мясной прозрачный | 0 | 100 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.37 | 0 |
| Жиры, г | 5.83 | 0 |
| Углеводы, г | 0.19 | 0 |
| Калорийность, ккал | 74.15 | 0 |
| B1, мг | 0.0957 | 0 |
| B2, мг | 0.0239 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 12.4384 | 0 |
| Fe, мг | 0.8611 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 50 |
| 3 (1 вариант) | 50 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 4в | 50 |
| 5п | 50 |
| 8 (основная) | Автоматизация ДОУ |
| 9 | 50 |
| 11 | 50 |
| 13 | 50 |
| 14 | Автоматизация ДОУ |
| 15 | 50 |
| 1х | 75 |
