Суфле плодовое
Наименование: Суфле плодовое №457
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Пюре яблочное проварить с сахаром до загустения, смешать со взбитыми белками, в дальнейшем выпекать и отпускать, как ореховое, шоколадное, ванильное суфле.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яйца | 93.33 | 93.33 |
| Сахарный песок | 26.67 | 26.67 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Пюре абрикосовое (консервы) | 33.33 | 33.33 |
| Рафинадная пудра | 3.33 | 3.33 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 10.62 | 0 |
| Жиры, г | 10.47 | 0 |
| Углеводы, г | 33.52 | 0 |
| Калорийность, ккал | 263.9 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 150 |
| 2 | 150 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 150 |
| 4в | 150 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 150 |
| 7 | 150 |
| 10а | 150 |
| 10 | Автоматизация ДОУ |
| 11 | 150 |
| 13 | 150 |
| 15 | 150 |
