Снежки с клубничным киселем
Наименование: Снежки с клубничным киселем №460
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Яичные белки взбить в густую пену, ввести сахарную пудру, продолжать взбивать еще 5 мин. Белковые хлопья выложить в широкую кастрюлю с горячей водой и варить, не доводя воду до кипения, на слабом огне, затем перевернуть снежки и вновь варить 5 мин. 3-4 снежка на порцию выложить на тарелку и залить клубничным киселем.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яйца | 10 | 10 |
| Сахарный песок | 10 | 10 |
| Рафинадная пудра | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Клубника свежая | 25 | 25 |
| Крахмал картофельный | 5 | 5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.4 | 0 |
| Жиры, г | 1 | 0 |
| Углеводы, г | 17.03 | 0 |
| Калорийность, ккал | 95.86 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 200 |
| 2 | 200 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 200 |
| 4в | 200 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 200 |
| 6 | 200 |
| 7 | 200 |
| 10а | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 200 |
| 11 | 200 |
| 13 | 200 |
| 15 | 200 |
