Компот из сухофруктов-1
Наименование: Компот из сухофруктов-1 №404
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Сушеные яблоки перебрать, удалить посторонние примеси, тщательно промыть в теплой воде, меняя ее несколько раз, залить горячей водой, нагреть до кипе-ния,варить до готовности 20-30 мин, дать настояться 10-12 ч при температуре 12-15 °С. Для диет 0, Об, Ов, 1а, 16, 4, 46 сухофрукты варят без сахара, протирают, добавляют сахар и варят до готовности.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яблоки сушеные | 7.5 | 7.5 |
| Сахарный песок | 10 | 10 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 0 | 0 |
| Жиры, г | 0 | 0 |
| Углеводы, г | 9.98 | 0 |
| Калорийность, ккал | 37.9 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1а | 200 |
| 1б | 200 |
| 1 | Автоматизация ДОУ |
| 2 | 200 |
| 3 (1 вариант) | 200 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 4 | 200 |
| 4б | 200 |
| 5а | 200 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 5п | 200 |
| 6 | 200 |
| 7а | 200 |
| 7б | 200 |
| 7 | 200 |
| 8 (основная) | 200 |
| 9 | 200 |
| 10а | 200 |
| 10 | 200 |
| 10р | 200 |
| 10с | 200 |
| 11 | 200 |
| 13 | 200 |
| 14 | 200 |
| 15 | 200 |
| 0 | 200 |
| 0б | 200 |
| 0в | 200 |
| 1х | 200 |
