Компот из смеси сухофруктов
Наименование: Компот из смеси сухофруктов №405
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Сушеные фрукты перебрать, удалить посторонние примеси, тщательно промыть в теплой воде, меняя ее несколько раз, залить горячей водой, нагреть до кипе-ния, варить до готовности 20-30 мин, дать настояться 10-12 ч при температуре 12-15 °С.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яблоки сушеные | 1.75 | 1.75 |
| Груши сушеные | 1.75 | 1.75 |
| Чернослив | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Урюк | 1.75 | 1.75 |
| Курага | 1.75 | 1.75 |
| Изюм | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахарный песок | 10 | 10 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 0.28 | 0 |
| Жиры, г | 0.03 | 0 |
| Углеводы, г | 14.35 | 0 |
| Калорийность, ккал | 56.27 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1а | 200 |
| 1б | 200 |
| 1 | Автоматизация ДОУ |
| 2 | 200 |
| 3 (1 вариант) | 200 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 4 | 200 |
| 4б | 200 |
| 4в | 200 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 200 |
| 5п | 200 |
| 6 | 200 |
| 7б | 200 |
| 7 | 200 |
| 8 (основная) | 200 |
| 9 | 200 |
| 10а | 200 |
| 10 | 200 |
| 10с | 200 |
| 11 | 200 |
| 13 | 200 |
| 14 | 200 |
| 15 | 200 |
| 0 | 200 |
| 0б | 200 |
| 0в | 200 |
