Компот из апельсинов или мандаринов
Наименование: Компот из апельсинов или мандаринов №400
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Апельсины или мандарины промыть, очистить от кожицы, нарезать тонкими кружочками, положить в стаканы, залить теплым сиропом и дать настояться. В горячей воде растворить сахар, добавить цедру, нарезанную тонкой соломкой, предварительно очищенную от белой мякоти (альбедо), довести до кипения, проварить 10-12 мин.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Апельсины | 37.5 | 37.5 |
| или Мандарины | 35 | 35 |
| Сахарный песок | 10 | 10 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 0.24 | 0 |
| Жиры, г | 0.05 | 0 |
| Углеводы, г | 12.11 | 0 |
| Калорийность, ккал | 49.19 | 0 |
| B1, мг | 0.0072 | 0 |
| B2, мг | 0.0145 | 0 |
| C, мг | 1.45 | 60 |
| Ca, мг | 13.4125 | 0 |
| Fe, мг | 0.5075 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 200 |
| 2 | 200 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 200 |
| 4в | 200 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 200 |
| 7а | 200 |
| 7б | 200 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 200 |
| 9 | 200 |
| 10а | 200 |
| 10 | 200 |
| 10с | 200 |
| 11 | 200 |
| 13 | 200 |
| 14 | 200 |
| 15 | 200 |
| 1х | 200 |
