Кисель из свежей клубники
Наименование: Кисель из свежей клубники №412
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Ягоды клубники перебрать, удалить плодоножки, сорные примеси, тщательно промыть проточной водой и протереть. Полученный сок с мякотью слить, поставить на холод. Оставшуюся от ягод мезгу залить горячей водой, довести до кипения и процедить. В полученный отвар добавить сахар, довести до кипения, добавить отжатый сок клубники, при помешивании влить подготовленный крахмал. Крахмал развести частью охлажденного отвара (10 г крахмала и 50 г отвара) и процедить.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Клубника свежая | 12.5 | 12.5 |
| Крахмал картофельный | 5 | 5 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 0.1 | 30 |
| Жиры, г | 0 | 0 |
| Углеводы, г | 9.66 | 12 |
| Калорийность, ккал | 56.4 | 4 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 33 |
| Ca, мг | 0 | 24 |
| Fe, мг | 0 | 47 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1а | 200 |
| 1б | 200 |
| 1 | Автоматизация ДОУ |
| 2 | 200 |
| 3 (1 вариант) | 200 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 4в | 200 |
| 5а | 200 |
| 5 | 200 |
| 5п | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 200 |
| 7б | 200 |
| 7 | 200 |
| 10а | 200 |
| 10 | 200 |
| 10с | 200 |
| 11 | 200 |
| 13 | 200 |
| 14 | 200 |
| 15 | 200 |
| 0 | 200 |
| 0б | 200 |
| 0в | 200 |
