Кисель из плодов шиповника
Наименование: Кисель из плодов шиповника №415
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Плоды шиповника промыть проточной холодной водой, залить половинной нормой воды, варить 15 мин. Отвар слить, плоды измельчить, снова залить горячей водой и вторично отварить. Оба отвара соединить, добавить сахар, довести до кипения, добавить подготовленный крахмал и вновь вскипятить.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Плоды шиповника сушеные | 5 | 5 |
| Крахмал картофельный | 5 | 5 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 0.17 | 15 |
| Жиры, г | 0 | 0 |
| Углеводы, г | 13.24 | -2 |
| Калорийность, ккал | 67.05 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 39 |
| Ca, мг | 0 | 15 |
| Fe, мг | 0 | 14 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1а | 200 |
| 1б | 200 |
| 1 | Автоматизация ДОУ |
| 2 | 200 |
| 3 (1 вариант) | 200 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 4 | 200 |
| 4б | 200 |
| 4в | 200 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 200 |
| 5п | 200 |
| 6 | 200 |
| 7б | 200 |
| 7 | 200 |
| 10а | 200 |
| 10 | 200 |
| 10с | 200 |
| 11 | 200 |
| 13 | 200 |
| 14 | 200 |
| 15 | 200 |
| 0 | 200 |
| 0б | 200 |
| 0в | 200 |
