Кисель белорусский
Наименование: Кисель белорусский №421
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Хлопья овсяные "Геркулес" измельчить, развести хо-лодной водой, оставить для закисания на 2-3 суток при температуре 18-20 °С. Затем процедить, добавить сахар, довести до кипения при непрерывном помешивании, варить 2-3 мин. Горячий, кисель разлить в формочки и охладить. При отпуске полить сиропом, приготовленным из ягод.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Овсяные хлопья “Геркулес" | 26.67 | 26.67 |
| Сахарный песок | 16.67 | 16.67 |
| Земляника (садовая) | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.1 | 30 |
| Жиры, г | 1.65 | 0 |
| Углеводы, г | 27.03 | 12 |
| Калорийность, ккал | 140.81 | 4 |
| B1, мг | 0.0592 | 0 |
| B2, мг | 0.1776 | 0 |
| C, мг | 0.3966 | 33 |
| Ca, мг | 15.0003 | 24 |
| Fe, мг | 0.4446 | 47 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1а | 200 |
| 1б | 200 |
| 1 | Автоматизация ДОУ |
| 2 | 150 |
| 4 | 150 |
| 4б | Автоматизация ДОУ |
| 4в | 150 |
| 5а | 150 |
| 5 | 150 |
| 5п | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 150 |
| 7б | 150 |
| 7 | 150 |
| 10а | 150 |
| 10 | 150 |
| 10р | 150 |
| 10с | 150 |
| 11 | 150 |
| 13 | 150 |
| 15 | 150 |
