Желе молочное
Наименование: Желе молочное №433
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Молоко вскипятить, соединить с растертыми желтками, сахаром (или ксилитом), ванилином, подготовленным желатином, дать ему раствориться, процедить. Желе разлить в формочки и охладить.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Молоко 3,2% | 75 | 75 |
| Сахарный песок | 10 | 10 |
| или Ксилит | 10 | 10 |
| Желатин | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйца | 10 | 10 |
| Ванилин | 0.02 | 0.02 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 5.4 | 0 |
| Жиры, г | 3.41 | 0 |
| Углеводы, г | 13.61 | 0 |
| Калорийность, ккал | 100.94 | 0 |
| B1, мг | 0.0096 | 0 |
| B2, мг | 0.0288 | 0 |
| C, мг | 24.055 | 0 |
| Ca, мг | 34.6392 | 0 |
| Fe, мг | 0.866 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1а | 200 |
| 1б | 125 |
| 1 | Автоматизация ДОУ |
| 2 | 200 |
| 3 (1 вариант) | 200 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 4в | 200 |
| 5а | 200 |
| 5 | 200 |
| 5 (высокожировая) | Автоматизация ДОУ |
| 5п | 125 |
| 6 | 150 |
| 7б | 200 |
| 7 | 200 |
| 8 (основная) | 200 |
| 9 | 200 |
| 10а | 125 |
| 10 | 125 |
| 10р | 125 |
| 10с | 200 |
| 11 | 200 |
| 13 | 125 |
| 15 | 200 |
| 1х | 125 |
| 1р | 125 |
