Желе клюквенное с яблоками
Наименование: Желе клюквенное с яблоками №425
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Клюкву помыть, протереть, отжать сок. Очищенные от кожицы и семенных гнезд яблоки нарезать дольками. Выжимки клюквы прокипятить, процедить. Желатин замочить в холодной воде и дать ему раствориться. В отвар яблок ввести клюквенный сок, сахар (или ксилит), подготовленный желатин. Желе процедить, половину его вылить на дно формочки и остудить, сверху положить яблоки, залить их полуостывшим желе и охладить.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яблоки | 33.33 | 33.33 |
| Желатин | 2 | 2 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Ксилит | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Клюква | 20 | 20 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.96 | 0 |
| Жиры, г | 0.13 | 0 |
| Углеводы, г | 16.41 | 3 |
| Калорийность, ккал | 74.98 | 2 |
| B1, мг | 0.0129 | 0 |
| B2, мг | 0.0708 | 0 |
| C, мг | 0.0592 | 54 |
| Ca, мг | 53.0533 | 4 |
| Fe, мг | 0.1286 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 150 |
| 3 (1 вариант) | 150 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 7а | 150 |
| 7 | 150 |
| 8 (основная) | Автоматизация ДОУ |
| 9 | 150 |
| 10а | 150 |
| 10 | 150 |
| 10с | Автоматизация ДОУ |
| 11 | 150 |
| 13 | 150 |
| 14 | 125 |
| 15 | 150 |
| 1х | 150 |
