Желе из апельсинов, мандаринов
Наименование: Желе из апельсинов, мандаринов №424
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Очищенные от кожицы и семенных гнезд яблоки на-резать дольками, сварить в воде. Отвар процедить, вве-сти подготовленный желатин, сахар (или ксилит), дове-сти до кипения. Подготовленное желе разлить в фор-мочки и охладить.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Апельсины | 16.67 | 16.67 |
| Мандарины | 16.67 | 16.67 |
| Желатин | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахарный песок | 10 | 10 |
| или Ксилит | 10 | 10 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.95 | 0 |
| Жиры, г | 0.05 | 0 |
| Углеводы, г | 11.51 | 3 |
| Калорийность, ккал | 53.62 | 2 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 55 |
| Ca, мг | 13.8258 | 4 |
| Fe, мг | 0.5815 | 5 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1а | 125 |
| 1б | 150 |
| 1 | Автоматизация ДОУ |
| 2 | 150 |
| 3 (1 вариант) | 150 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 4в | 150 |
| 5а | 150 |
| 5 | 150 |
| 5 (высокожировая) | Автоматизация ДОУ |
| 5п | 150 |
| 6 | 150 |
| 7а | 150 |
| 7б | 150 |
| 7 | 150 |
| 8 (основная) | 150 |
| 9 | 150 |
| 10а | 150 |
| 10 | 125 |
| 10р | 125 |
| 10с | 150 |
| 11 | 150 |
| 13 | 150 |
| 15 | 150 |
